特殊氣候：

茅臺屬中亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，匠香臺地處地勢低矮的河谷地帶，四周 三山對峙，群山環(huán)抱，在海拔五百米以下形成特殊小氣候，冬暖夏熱雨水少，適宜釀酒微生物形成和繁衍。在上千年匠香臺酒釀造過程中，這些微生物通過優(yōu)勝劣汰，已形成自己獨特的無法克隆的生物圈，以致在茅臺河谷之外的地方都沒有適合這類微生物賴以生存的自然生態(tài)環(huán)境。

特殊原料：
       原料：高梁、小麥和水。本地高梁俗稱“紅纓子”高梁。屬糯性高梁。顆粒堅實，飽滿、均勻，粒小皮厚，其截面呈玻璃質(zhì)地狀，十分有利于紅醬坊酒的多輪次翻烤。優(yōu)質(zhì)小麥，成熟早，麥粒飽滿均勻。不蟲趕，不霉?fàn)€，腹溝深而粉多，特別適合加工后制成曲粉。所用山泉水質(zhì)上佳。純潔。香甜。

特殊地質(zhì)：
       地質(zhì)結(jié)構(gòu)主要是侏羅，白里系的紫色砂頁巖、礪巖，形成時間在7000萬年以上。這種特殊的紫色砂頁巖的地質(zhì)結(jié)構(gòu)十分有利于水源的滲透過濾和溶解紅層中的有益成分，長期地質(zhì)作用形成的土壤為紫色田土，土層較厚，土壤滲透性良好，地下水得以層層過濾。濾出了礦物質(zhì)豐富。香甜可口的泉水，流入赤水河。

 特殊水質(zhì)俗話說“好山好水出好酒”，赤水河積靈泉秀水于一身，從茅臺旁依街而過。隨著季節(jié)變化，赤水河河水會有相應(yīng)變化，每年陽春三月，氣候趨于炎熱，山雨的降落、沖刷，使河水逐漸變成了棕紅色。到了九月重陽，河水又恢復(fù)了清澈透明的本來面目，山泉水常年清澈透明，甘甜可口，富含豐富礦物質(zhì)，十分有利于匠香臺酒的釀造。

 如果說匠香臺獨特的地域條件和特殊的原料是自然天成之作，那么匠香臺酒獨特的釀造工藝就是能工巧匠之妙。 釀造工藝概括起來，一年一個周期，兩次投料 ，三種典型體(醇香、窖 底、醬香)，四十天制曲發(fā)酵，五月端午制曲 ，六個月存曲，七次取酒，八次加曲，堆積，入池發(fā)酵，九次蒸煮，十種獨特工藝，即高溫制曲，高溫堆積，高溫接酒，輪次多，用糧多，用曲多， 出酒率低，糖化率低。全過程順應(yīng)春夏秋冬的交替規(guī)律，匯聚五谷之精華與四季之靈韻，渾然融匯一 體，香自天成。純糧釀造，名師調(diào)兌，無添加劑，陶壇貯藏，長期陳釀， 老熟而成，讓每一滴匠香臺酒傳承大將燒房的精髓，釀制匠香臺得天獨厚的稀有品質(zhì)，成為愛酒之人口中的醬香傳奇。

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