從表面看正宗的純黑豆，顆粒大小并不均勻，有大有小，而且顏色并不是純黑的，有的墨黑，有的黑中泛紅。由于黑豆表面有天然的蠟質(zhì)，會(huì)隨存放時(shí)間的長(zhǎng)短而逐漸脫落，所以，表面有研磨般光澤的黑豆不要選購(gòu)。

把黑豆放入白醋中攪拌，如果白醋變成紅色則是純正真黑豆，如果醋不變色則是假黑豆。黑豆與白醋之所以變色是因?yàn)樗谋砻婧谢ㄇ嗨兀沁@種花青素遇到白醋發(fā)生變色的化學(xué)反應(yīng)。

黑豆去皮后一種是黃仁的和綠仁兩種，黃仁的是小黑豆，綠仁的是大黑豆，現(xiàn)在有很多在網(wǎng)上賣(mài)的是黑蕓豆，里面是白仁的，并不是真正的黑豆。而且買(mǎi)回來(lái)后，宜存放在密封罐中，置于陰涼處保存，不要讓陽(yáng)光直射。

黑豆不適合生吃，生吃根本不能吃出黑豆的營(yíng)養(yǎng)，并且對(duì)胃不好，不好消化。黑豆一定要煮熟了吃，煮熟的黑豆營(yíng)養(yǎng)才能全面釋放，而快樂(lè)香黑豆專(zhuān)業(yè)加工生產(chǎn)黑豆，紅糖黑豆，海鹽黑豆，生姜黑豆等，有嚼勁送禮過(guò)節(jié)都不錯(cuò)。