燒烤是一種簡單且快速的烹調(diào)方式，它利用干燥的高熱將食物的表面烤成褐色，但內(nèi)部仍美味多汁。如果能熟練地掌握燒烤的步驟，就不用擔(dān)心烤出來的食物不好吃、不好看。以下就為大家介紹5個燒烤步驟。

第一步：腌制和烤制。任何燒烤，無論葷素，記住第一步永遠都不會改變，就是“腌制”，要想原材料更加的入味，我們在制作之前，我們必須用腌料，將肉放在冰箱冷藏柜腌制半個小時。 腌料和烤制｛腌肉料｝：瘦肉1千克，五香粉10克，雞粉20克， 十三香10克，蔥姜各200克 ，胡椒粉5克 生粉20克，雞蛋2個。把以上所有調(diào)料混合完成后，放進切好的肉塊中攪拌均勻。腌制20分鐘上下就可用長竹簽把肉塊穿在一起進行燒和烤了。

第二步：刷醬。等到肉烤至八成熟之時，用刷子刷上一層蒜醬。 蒜蓉醬制作方法：準備大蒜1千克，切成顆粒。 小米辣100克， 鹽5克，味精10克，白糖10克，辣鮮露30克，一品鮮20克 ，紅油4勺子，把上述所有調(diào)料混合拌均勻后，放入鍋中，用小火熬到開鍋關(guān)火。邊熬邊攪拌。

第三步：撒鹽｛根據(jù)自己口味撒量｝。肉串刷上醬烤制一會后，我們?nèi)鋈脒m量的鹽，此時肉串九成熟，加鹽也不用擔(dān)心肉串脫水和不易烤熟了。鹽可以裝到一個易拉罐中，一面用鋼釘扎幾個洞。

4.加網(wǎng) 凡是剛扒、排骨之類的食物，可以直接刷油（兩面都刷）翻動著烤。如果是烤雞爪，就要等烤到有炸響聲；雞翅則需要烤成焦黃色；雞腿要邊烤邊用小刀破口，再刷油烤至焦黃，里面沒有血水溢出表示成熟。蔬菜類的食物可放在爐面上，再加入一點蔬菜香粉，均勻地刷上油，翻動著烤熟即可。烤制時間長短應(yīng)根據(jù)當時燒烤的火候大小、食物品種而定，這樣烤出來的食物才會更加美味。

5.刷醬 待食物烤到九成熟時，應(yīng)及時撒入一些調(diào)料，或刷上點醬料，否則會容易變焦，影響口感，這個可以根據(jù)個人的喜好來添加。但是不要忘記最后要涂點食用油，稍微烤一下再盛起來食用，這樣做是為了確保食物熟透，以免半生不熟，吃下去后身體不適或者拉肚子。