一、干竹蓀怎么泡發(fā)？

干品竹蓀烹制前應先用淡鹽水泡發(fā)10分鐘，并剪去菌蓋頭(封閉的一端)，同時要去除竹蓀的花朵部分(網(wǎng)狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的地方)，只保留莖部，否則會有怪味。

長時間泡發(fā)竹蓀，會導致其營養(yǎng)流失，失去食用價值。另外，竹蓀的口感是脆脆的，延長泡發(fā)或蒸煮的時間并不會改變竹蓀的口感，只會流失其營養(yǎng)。因此，竹蓀之家不建議您長時間泡發(fā)竹蓀。

二、干竹蓀怎么保存？

1、干竹蓀最好的保存方法就是真空保存了，抽掉里面的空氣以后，可以久放都不變壞。

2、但是如果是散裝的干竹蓀，那么建議用太陽曬干以后再保存，這樣可以保持竹蓀的干燥。

3、干竹蓀（意康德竹蓀質(zhì)地粗壯，長短均勻，表面無雜物，肉桿無斷碎，干燥無霉）在保存上，最怕受潮，所以最簡單的方法就是放在陰涼、干燥、通風的地方就可以了。

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